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再说第二种，酒渣也可能是正常的酒石酸结晶，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。一些陈年的酒，影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，变成酒石酸，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。
我们看，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。
你们喝的这瓶佳得美副牌是2008年的，已有近十年的时间了，有酒石酸结晶，说明这瓶酒已经成熟，到了该开瓶畅饮的时候了。
所以我说，沉淀是很正常的，没有沉淀我们反而要怀疑这瓶酒是否有问题，或者还没有到适合开瓶的时节……
这就是我要说的，相信大家也不会再把有沉淀的葡萄酒误认为问题酒了吧？”
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