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赵玉燕的制作步骤，是按照王奇给予的步骤制作。
先炒糖色。
这时代没有后世提纯后的冰糖，比较好的是蔗糖。即便是蔗糖，也不是小块小块的，也不是细颗粒状的，是一大块一大块的。
赵玉燕取出一大块蔗糖，把蔗糖敲碎成小块状，锅内放入少许油，便把蔗糖倒入。等所有的蔗糖融化，颜色成了红褐色，就把焯水后的猪蹄，全部倒下去。
翻炒一番，加入清水。
赵玉燕看了被清水淹没的猪蹄，心中其实有些怀疑，到底是否好吃。
毕竟不曾吃过。
赵玉燕还是不曾怀疑王奇，依旧按照后续的步骤，加入了少量的香叶、八角、茴香、姜片、大蒜、桂皮、花椒、葱段等佐料，又把洗净的黄豆倒入。
赵玉燕加入少许盐，调出味道，便静静的看着。
张氏负责烧火。
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